あんかけパスタソース

名古屋発祥の古典的なあんかけソース。


基本的な味は「チャオ」と同じなのだが、どちらかと言うと、ちょっと辛みの利いた「ヨコイ」のソースに近いかも・・・。


あるスーパーからの要望に応えて作ったもの。
ＰＢ（プライベートブランド）にしてくれと言うと、包材の関係で無理だと言う。。
まぁ、これも仕事の内かと覚悟して作った商品。


そう言えば、美川憲一が経営する料理店「みかわ」。
今年の初め、ここの料理長から電話があり、チャオのソースを欲しいとの事。
スパゲティソースとして使うのではなく、ステーキソース＆ハンバーグソースとして３種類ほど出し、お客様にチョイスしてもらうのだそうだ。


ここの料理長は豊橋出身で、チャオのソースを子供の頃から知っており、何か美味しく転用出来ないかといつも考えていたそうである。


ちなみに、この店の拘りは、田原（渥美）産の新鮮野菜だそうな。




そっか・・・・スパソースだけでなく、ハンバーグソースとかオムライスソース等にも使っても美味しいそうだ。　ケチャップ代わりで行けそうだもんなぁ・・・。。