トリッパ

「トリッパ」
牛の４ツの胃袋のうちの一ツ、ハチノスのトマトソース煮込み。


業務用の冷凍庫にハチノスがあるのを思い出した。
１０分ほど煮込み、一口大に切る。
臭みを取る為香草を入れ再び１時間半ほど煮込む。


トマトペースト＆ホールトマトで味付けしたソースに絡めパルミジャーノチーズをたっぷりかけ出来上がり。


一度冷凍すると臭みも取れ美味しくなると聞き、残った分は冷凍する。


実を言うと、今週の日曜日に学生時代から通っている喫茶店（フォルム）のオーナーが我が家へ来る事になった。
（マスターは、チョコボの高校＆大学の先輩である）

先日、お茶を飲みに行った時、定年後の話になり、みんな、料理どころかお湯くらいしか沸かせないから、奥さんが居ないと困るよな～
との話になった。


「チョコボは料理が好きだから、自分で結構作るんだよ」　との返事に「え～～～・・・。嘘だろ・・・。お前が・・。。」と言う。
いつもゴルフでお世話になっている社長は何度も来ている。
「あの社長に聞いてごらん。冬の河豚会席もイタリアンパーティも来てるから」
との話になった。


翌日、早速その社長から電話が掛かって来た。
「マスターに聞かれたから答えておいたけど、どうも信用しない。　食べさせた方が早いし、俺も食べたい、、、今度連れてくからセットしておいてくれないかな。」
と笑いながら話していた。。


腕の見せ所だったり、面倒臭さかったり・・・・。
ただ飲むだけならデッキで炭火の「焼き鳥」が一番のツマミなのだが、料理でないといけない・・・。


まぁアルコール類は何でも揃っている。
取って置きで、先日シャブリを数本仕入れておいた。　これは文句は言わないだろう・・。。


メミューを考えてみた。　シーザーサラダ、カプレーゼから始まり全９種。




よ～～し・・・。　「参った！」と言わせてみるか・・・・。