馬肉のカルパッチョ

カルパッチョが好きで、ツマミによく作る

もちろん日本風に普通にわさび醤油で食べる事も当然のようにある

この日は、馬刺し用の肉を買って来て、薄めにスライスして塩コショウし、香草はルッコラのみにしてみた

チーズは、パルミジャーノの細切版　ちょっと多めにかけてみた

白身魚の時には、バルサミコを具に薄く塗るが、今回は塩とブラックペッパーとオリーブオイルのみ

最後にレモンをかけて出来上がり

この馬肉、大体７００円前後　３回くらいに分けて食べている

残った分は、冷凍にして保存　それでも風味はあまり変わらない

白身魚より効率は良いのかも・・・？

こんな事書いていたらワインが飲みたくなった

今日は、久し振りにデッキで焼き肉（ハラミの良い肉が入ったのです）をしようかと思っていたが、カルパッチョ、ゴルゴンゾーラソース、キノコのリゾットで締めてみようかな・・・