手造り麺

「みうらや製麺」の”昭和うどん”と”太切り焼そば”。


ＨＰの師匠share-gakiさんも絶賛の昭和うどん。
実は、我が社も定期的に分けて貰い、限定したスーパーへ卸している。


我が社も元を辿れば製麺会社なのだが、一般的な焼そば＆うどんとの違いは、その原料となる粉と工程。
一般的な製造工程は、２５Kgの小麦粉数袋と塩をミキサーに入れ練る。そして、ローラー、カット、茹で、冷却、袋詰めの工程をライン製造している。
みうらや製麺は、上質な小麦粉を使い、ある程度手作りで工程をこなしている。
正しく、機械だけでは絶対に出来ない『こだわりの麺』なのである。


又、ここの息子が、我が家の息子がやっている（リンクにもある）Glideのボーカルを務めている。（何だか浅からぬ因縁めいたものがある）


昨日、ミシュランの三ツ星レストランの発表があったが、星をもらったレストランの材料が、手造りか、一部冷凍食品を使っているかを考えたら、明らかである。
手を加えると言う事は、本当！大変な事だと思う。



製麺業界の職人技があってもいいと思う。