あん肝

手造りあん肝。


この時期になると、決まって姉が大量のアンコウの肝を市場で買って来る。



３年程前から、姉夫婦が東京の友人を招いて三ケ日の在所で宴会を開いている。


その折、アンコ鍋でもてなすのだが、肝の処理にてこずっていた姉にあん肝を作って持たせた。
そのあん肝を食べた友人達が、又食べたいと！絶賛したらしい。


それ以来この時期になると、姉が鍋用のアンコウとは別に、袋に入った業務用のアンコウの生肝を買って我が家へ持って来る。



酒と塩で汚れと臭みを洗い、再び酒と塩で味付けしておく。
アルミホイルで形を整え、蒸し器で４０～５０分しっかり目に蒸し上げる。


６～７本出来るのだが、「ご苦様」と言って一本手間賃として置いて行く。



早速、昨晩のツマミに・・・。


お局も「美味しいね～～」と言ってくれた。


やっぱり、、「星、三ッ！」でした・・・。。