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先日昼に食べた「きしめん」。（冷凍である）
”幅広きしめん”と言い普通のきしめんより幅が広い。
で、ちょっと気付いた事。
うどんと同じ量なのに、食べる時すごく多く感じた。
うどんは２～３本を箸で掴み口へ持って行くが、このきしめんは1本づつ口へ運ぶ。 幅が広い為、熱くてとても２～３本は持って行けない。
同じ熱燗でも、お猪口の裏で何度も飲むと酔いが早いと聞いた。
それと同じかな？と思った、どーでも良い話。。
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好きなものの一つ。アスパラガス。
スパーで見かけると必ず買ってしまう。
根元のスジを切り、バラ肉に包んで串焼きにする。
写真のベーコン炒めも好き。 マヨネースをたっぷり付けて食べる。。
メタボ街道まっしぐら。。。
先週末のツマミ。
毛蟹のかにミソ和え。 身の部分をほぐして、甲羅内にあるミソと混ぜれば出来上がり。 これだけで焼酎2杯は行ける。
足の部分は、ちょっと包丁で切れ目を入れておく。
ミニきゅうり。 赤味噌と金山時味噌との違いを確かめながらチビリチビリと。
足の部分で、あんかけチャーハンを作る。
好きな物２品、満足・・・・。
とってもおいしゅうございました。
↓
上の余ったカニで、チャーハン＆かにスープを作る。
我ながら上手く出来ましたさ。
チャーハンの焦げた香りと、スープの塩味が絶妙にマッチしていました。
息子にも好評だったようで。。
たまに食べたくなるビーフシチュー。
残念ながら、これは手造りでなく既製品。
MCCと言うメーカーのビーフシチューのレトルトパウチ（一人前）。
以前は、缶詰だったのだが、BSE問題から一時期製造を取り止めていた.
新たにレトルトにして発売した。
これが、本当に美味しい。
私の友人も以前の缶入りを食べ、その美味しさが忘れられず至る所で捜し求めていたらしい。（早速お裾分け致しました）
私はこれを湯煎でなく、器に移し替えケチャップ、ソース、ガラスープ、水を加え再加熱して食す。
デミソースを最後まですするようにして食べる。満足の一品。
食品を扱っているある友人とシチューの話となり、これがあることを聞き早速取り寄せてもらった。
週に一度は食べたくなる味。
食べたくなった方・・・・。お送り致しますゆえ、こっそりとメールを下さいな。
又毛蟹のシーズンがやって来た。
いつも購入する北海道のお店からのお取り寄せ。
身はぎっしり。ミソはたっぷり。浜茹でした塩味も丁度いい。
しかも、おまけを倍数近く付けてくれてすごくお得。
割ると、送料を入れても一杯５００円程の価格である。
数年前、同時期に行った北海道の郷土料理屋では、１杯３～４千円したし、お土産で買った毛蟹は一杯1万円もした。。
探せばあるもんだなぁ・・・と思った日。
お気に入りのチャーシュー（焼豚）。
豊橋の松葉町にある”小山”と言う肉屋さんの手造りチャーシュー。
決まってこれを買って来る。 スライスして２～３枚ごとにラップで包み冷凍保存しておく。
もちろんラーメンに、刻んだネギとタレをかけてビールのツマミに、空口で食べても美味しい。
大手ハムメーカーの焼豚と呼ばれる物は、どうしても口に合わない。。
これさえあれば、インスタントラーメンでさえ絶品のラーメンになるから不思議。
チョコボのこだわりの一品。
久し振りに作った「天津飯」
新しいキッチンになって、めっきり作るのが減ったのが中華料理。
ＩＨになり、専用の中華鍋、お玉等は揃えたのだが、いかんせん中華料理独特の、強火で鍋をあおる仕草が出来ない。
この玉子焼でも、強火であおり、焦げ付きそうな時は油を回りに垂らし込み、クルクルっと回し裏返す仕草が出来ない為、思った仕上がりにならない。
それと、油でサッっと揚げる料理（例えば”エビチリ”等）で油通しをした場合でも、トッププレートに跳ねた油が嫌に目に付く。。
やっぱり中華料理は、あの鍋の煽り方が命なのかな・・・・と思った次第。。
昨日は、午前の配送を済ませ、昼にある方との商談があったのだが、商品の入荷が遅れ、帰社した時にはもう帰られた後との事。。
配達も残っていたし、時間も無かったので、在り合わせの物で作ったのがこれ。
他にオカズが無くても食べられるのが利点。
あとは、ワカメスープで充分。
又、酢豚、エビチリ、青椒肉絲にも挑戦してみよう。
ここ最近で翌日のみならず、翌々日まで残っていた二日酔（三日酔？）が２度程あった。（全て、自宅居酒屋ですが。。。）
歳のせいなのか、ただ単に飲み過ぎただけなのかは分からないが、確実に酒量は減っているのは確かである。（弱くなったなぁ～・・と実感しています。。。）
二日酔の日は麺類が多いのだが、先日は、お茶漬けを作ってみた。
俵型のおにぎりを作り、それをオコゲが綺麗に出来るまで焼く。
その上に焼き鮭、ゴマ、刻み海苔、ワサビ、薬味を乗せ、かつおと昆布で取っただし汁（これは”うな茶漬”で使うものと同じ）をたっぷりかけて食べる。
しっかり焼いたオコゲとだし汁が、何とも言えぬ香ばしさと食感を味わせてくれる。
特に二日酔の時食べると、美味しさが倍増するような気がする。
ひょっとして、この美味しさを求めて二日酔になってるのかも知れない。。。
初めて作ったラムチョップ。
お味は・・・？ グー！！でした。
おろしニンニクとオリーブオイル、クレージーソルト、ローズマリーで香り付け。
出来上がりにレモン少々。
これだけで臭みは全然なし。
元々ブルーチーズ、鮒寿し等、匂いがきつい珍味類は好物なだけにラムの匂いも気にならない（これが旨みだと思うようにしている）
ブルーチーズを嫌いな人は、必ずと言って良いほど鼻先へ持って来て匂いを嗅ぐ。
そして、「うっ！駄目だこれ・・・。」が決まり文句である。
その物の匂いを嗅がず、口の中へ入れてしまい、その中で広がる（鼻から抜けるような）香りを楽しめば美味しく食べれる筈だ。
パスタ等のホワイトクリームソースにコルゴンゾーラチーズを入れてやると非常にコクが出て美味しくなる。 そこから入り、カナッペなどで少量のチーズを食べて行くとその美味しさが分かって来る。
さぁ、今度は何に挑戦しようかな・・・。
一昨日の誕生日にお祝いのメッセージを沢山頂いた。
本当に嬉しい限りである。
私の同級生でネットを毎日楽しむのもそんなには多くはいない。
こんなに胸が熱く込み上げる感情を経験した自分が嬉しい。
本当！ありがとうございました。
昨日配送されて来た”焼き鳥用コンロ”。
去年まで使っていた焼き鳥用”七輪”が屋外に雨ざらしだった為、珪藻土部分の角がボロボロになってしまった。
で、今年用に購入したのがこのコンロ。何だか焼き鳥にピッタリの作りのようである。。
丸型の七輪では、多少の焼きむらが出来てしまったが、これなら上手く焼けそうだ。
５月末にはウッドデッキを増設する予定。
皆を呼んでワイワイやろう。
さぁ、楽しみが又増えたな
我が家の香草類。
全て料理に使う。 サラダにはベビーリーフを購入した物を使う。
イタリアンパセリとローズマリーは、以前の家の庭に植えてあったのだが、取り壊しの際一苗を鉢に入れていたものが芽を出した。
イタリアンパセリなどは、すごい量になっていたのを思い出す。大した繁殖力だ。
それぞれ料理の使用目的があって、レシピを考えるだけで楽しい。
今日はローズマリーで鶏の香草焼きでも作ろうか・・・。
昨日の昼、配達から帰り、さて・・・何を食べようか・・・？
外食するのもおっくうだし・・・。。
と言う事で、あるもので作ったのがこれ。
大根おろし、ツナ、刻み海苔、ネギ。仕上げにポン酢とレモン。
簡単で非常においしゅうございました。。
さぁ今度は、モッツレラチーズとバジルの冷製パスタだな。
「ざるそば」（東京藪そば）と「天ぷらうどん」。
ざるそばは、夕食に・・・。
晩酌時に必ずツマミが必要なチョコボは、それだけで結構お腹が良くなる時がある。 かと言ってそのまま床に就くと、夜中にムショウにお腹が空くのだ。
そんな時には「そば」が良い。 一食の３分の２程度の量が丁度良い。
たまに昼食時にうどんが食べたくなる。
”あんかけうどん”だったり”カレーうどん”だったり”味噌煮込みうどん”（これは夏でも食べます）だったりである。
”天ぷらうどん”である以上、「白つゆ」でなければと思い、作ってみた。
かつおと昆布をしっかり効かせたダシと白醤油＆みりんで挑戦。
うん。 我ながら上出来。 天ぷらの衣が混ざったダシつゆを全部飲み干しました。
年々、、ラーメンの脂を体が受け付けなくなって来たなぁ～・・・・・。。
好きな物の一つに胡麻豆腐がある。
あのネチっとした食感と胡麻の風味が堪らないのである。
居酒屋へ行って、こんなお通しが出るとその居酒屋の評価は◎になってしまう。
たった一品でも好きな物があると他の物がどうであれ「美味しい物が置いてある店」になるのだ。 （これは女性を好きになる時と同じ様な感覚である。。。）
美味しい料理は、量は要らない。
一寸の美味しい料理と美味しい酒。
年を重ねて嬉しくなった事の一つ。
三河地鶏のタタキを買って来たのだが、いつもと違う食べ方、つまりカルパッチョにする事にした。
いつもは、タマネギを薄くスライスし、鶏を切り分けその上からポン酢をかけ洋ガラシで食べる。
ベビーリーフがあったのでカルパッチョが思い浮かんだ。
切り分けた鶏をパルサミコで味を付け、クレージーソルトで塩気をパラパラ。
ベビーリーフを乗せ、エキストラバージンオイルをかけ、最後にパルメジャーノチーズを摩り下ろして出来上がり。（お好みでレモン。 チョコボは必要だと思っておりますが・・。）
誰に教わったとか、本で読んだとかはないのだが、こんな味かな？って事で、作って、食べて満足している。
どこかの晩餐会でもあるまいし、料理と言うのは美味しければ良いと思っている。
実際、和風だし（昆布、かつお）にコンソメを混ぜ合わせる事もあるし、和風だしと中華カラスープで味付けする事もある。
最近では、料理の時の隠し味にアルコールが絶対に必要であると言う事が分かった。
料理に応じて日本酒だったり、ワインだったり紹興酒であったりである。
明日は何を作って食べようか・・？と言うのも、人生の楽しみ方の一つだと思う。
（お局は、「まぁ～・・・あんたって、そんな事しか考えてないのねぇ~・・・」とか言うが・・・） (-_-;)
先日アップしたサラダの時に紹介した「フルーツトマト」
今の時期にしか出回っていないが、これ大好き！
ちょっと皮が固めだが、スライスしてイタりアンドレッシング又はシンプルに塩をかけて食べるのが好き。
マヨネーズだと美味しさを奪い取られそうで遠慮する。
栃木産とあるが、我々が住むこの地方にはないのだろうか？
そんな事はないのだろうが、
きっと栃木が有名なんだろうな～・・・
と思った、しょうもない話。。
今日の昼食。。
お局は、１２時からスポーツジムだと言う。
息子は、配達のついでに友人と昼食を共にすると言う。
結局一人で昼食を取る事にする。
冷蔵庫を覗くと、食材の中で”焼そば”が眼に入った。
今日はこれで行こう。
焼そば・・・・本来は”タダ”なのだが、そう言う訳にも行かず、特売価格２８円。
キャベツ・・・駐車場をお借りしている農家の方からの頂き物。
ほうれん草・・・先日の「あんかけうどん」の残り物（１５円程か・・・）
豚のバラ肉・・・３０円
ライス・・・・ｋ子嬢の実家からの頂き物。（豊橋神野神田のお米・・・美味しいんです。これが・・・。）
赤だし・・・・豆腐＆揚げ（２０円～３０円）
しめて、１００円足らず・・・。。
チョコボの手間賃１０分→￥１０００（高っ！）
いつもブログに美味しそうな＆贅沢品を載せている為、いつも贅沢な食事をしてると思われているようである。
部屋の紹介でも、写真に撮る時には、皆さんも散らかっているよりは少しは綺麗に撮るでしょう？・・・。
食事もそんなもんですよ。。。天照さまとか、Y子さん。。
って見てるかな？。。。
二日酔の昼食はこれ！
あんかけうどん
ダシをしっかり取って、きつめのトロミを付ける。
冬は「味噌煮込みうどん」だったのが、「あんかけうどん」やら「カレーうどん」に代わる。
この上に”かつお節”やら”おろしショウガ”を乗せても美味だ。
でも、飲んだ後はラーメンなのに、、翌日は何でうどんが恋しくなるのだろう・・？
逆でも良さそうなのに、あまり聞かないなぁ・・・。。
土、日と二日酔の朝、起き掛けに口にするのはいつもスープ。
以前取り寄せしておいた「崎陽軒」のふかひれスープ。
”シャンタン”と言う中華ダシと塩を少し入れ、片栗粉で再度粘度を調整する。
フ～ッ！・・・。 二日酔で弱った胃と、だるい体がシャキっとして来る。
本日のメインディッシュ。。
昨晩、出来たばかりのフランス懐石料理店へ行って来た。
ようするに、フランス料理を箸で食べさせるだけの話なのだが、調子に乗りすぎてビール＆ワイン＆焼酎を飲みすぎた。。。。
（残念ながら写真は撮っておらず・・・。。）
二日酔いの残る中、、やっぱり晩酌は欠かせない。
無性に緑色野菜が食べたくなり、サラダを作る事に。。。
フルーツトマトも入れようかと思ったが、それは単体で食す事にする。
イタリアンドレッシングを掛けただけのトマトが美味しい。
生野菜が美味しい！と思った一日。
先週、仕事でサンヨネ蒲郡店へ行った時、丁度昼時だったので弁当でも買って車の中で食べようと思い店内を見ていると、こんな寿司を見つけた。
もちろんパックに入っているのだが、マグロ、中トロ、数の子、エビ、蟹etc・・・。
これで￥９９８なり。
まぐろも、ミナミインドマグロと言う所謂日本で”本マグロ”と呼ばれるマグロの中トロ。 ”バチマグロ”や”キハダマグロ”とは違う。 街中の寿司屋へ行けば、これだけでも、一貫￥５００～￥６００は取られそうである。
その日は車の中で食べたのだが、写真は、あまりに美味しく安かった為、今週行った時にお局用に買って来たもの。
このスーパー、新鮮な鮮魚類も塩干類も珍味類も揃っているし、だんだん行きつけの寿司屋のノレンが遠のいて行くなぁ・・・・。。
昨日いつもの店へ買い物に行き、見つけたのがこの「一番このわた」
一番と表示があるのに、思っていたより安い。
ビンから取り出しまな板の上でで叩く。（そのままだと繋いでいて上手く食べれません。。。）
昨日の刺身の残りをワサビと醤油で和えて”ばくだん”にする。
きざみ海苔を乗せて完成。
久し振りに飲んだ日本酒。
やっぱ熱燗は いいねっ！
昨晩、パスタのペンネを食品棚で探していたところ、「ホットケーキＭＩＸ」の粉を発見。 早速今朝の朝食にする。 ミルクが多目のカフェオーレが美味しい。
お局は、レーズン入りの食パンがお気に入りで、もう朝食を取り始めていた。
まだ沢山生地が残っているのにね・・・・。。
息子は、まだ寝ているが、明日のライブのリハーサルのスタジオ練習を兼ね、９時頃から東京へ向かうと言う。
起きたら作ってやろう。。。
知人から頂いたカナダ産のメープルシロップも非常においしゅうございました。。
獲りたての鹿肉を大量に頂いた。
刺身用の肉は、薄皮＆スジを磨きラップして冷凍にした。
後の肉は、ワインで煮てシチューと、ローストする事に。
”ロースト”は、醤油、みりん、酒で作った特製ダレとマスタードを付けて食す。
つまみには最高！である。
ところで、鹿を英語で言うと何と言うのだろうか・・・？
ＤＯＮＫＥＹ？ ＤＥＥＲ？・・・？
ちょっと調べたら英語と米語では言い方が違うとか書いてあった。。
ドンキーは親しみがありすぎるので、ディアーシチューと、ローストディアーでいいのかな？？
鹿は、臭みもないし、脂分も少ないので非常にヘルシーである。
刺身は、ルイベ状にして生姜だまりで食べるのが一番美味しい。
明日は、鹿刺を酒のつまみにしよう。
