セイコガニ

毎年、この季節になると胃がうずく「セイコガニ」。


ズワイガニのメス。


外子、内子、味噌、身の４種をほぐし、和えて甲羅に盛る。


他の蟹では絶対に食べない外子の食感が何とも言えず美味しい。


足は、あまりに細すぎるため、小さめのスリコギで身を押し出してやる。


正月は、毛蟹とズワイガニを食べた。
昨年は、ワタリガニとドーマンガニ。


今度は、タラバの焼きガニにトライ。


身がプクっとなるくらいの火加減が丁度いい。


いつにしようかな・・・。。