冷蔵庫を開けると焼そばの麺があった。
普段、あまり焼そばを食べる方ではないが、何故かこの日「あっ！食べたいな・・」
ってな気になった。
いつも「チャオスパ」で使う鉄板（ステーキ皿ですな・・。）に卵を引きジュージューと音が出るほど熱し食べた。
普段は何気なく食べていた焼そばだが、ちょっとした盛り付けで一料理っぽくなるから不思議。。
久し振りに、カニクリームコロッケを乗せたチャオスパが食べたくなったな・・・。。
豊川への配達に、お局が一緒に行くと言う。
「牧田園」と言うお茶屋へ寄りたいのだとか・・・。
ついでにいつも前を通る「桜ヶ丘ミュージアム」（豊川市が経営する文化会館）へ寄る。
なんと、チョコボの好きな竹内栖鳳の絵が展示されているではないか・・。
（もちろんその他諸々の著名な画家絵も・・・）
竹内栖鳳については、又紹介するが、これも「美の巨人たち」で何度か紹介され、とりこになってしまった。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kyojin/picture/060527.htm
丁度昼時、、「冬は、うなぎってあまり食べないよね・・・。」とお局が言う。
「食べたいの？」と聞くと、「う～～～ん・・・どうかな？と思って。。」と言う。
豊川のインターチェンジ近くにある「京楽軒」へ行く事にする。
この店、チョコボの近所へ越されて来た方が絶賛した鰻屋さんである。
（良い店を見つけた・・と。）
何度か行っているが、正直、ここのうなぎ、、チョコボ好みの焼き方ではなかった。
お局の評価はどうだろうか・・・？ と思っていた。
丁度昼時と言う事もあり、席に付くまで２０分、席に通されてから３０分ほど待つ。。
うな重が出て来たのは、店へ入ってから一時間後の午後１時・・・・。。
（チョコボにしては、よく我慢しました・・・はい・・。。）
お局の最初の言葉、「えっ！・・・。。これなの？・・・。。。」
ここのうなぎ、、、皮をしっかり目に焼き、タレはかなり甘く濃い目。
「え～っ・・・うなぎのミリン干しを食べてるみたいだね・・・」と言っておりました。
やっぱり、、食に関しては好みの違いが大きい。
旦那に関しては、みんな妥協しているのに、好みの物はチョイスが出来る分だけ我儘を通すようである。
やはりうなぎに関しては、我が家御用達のうなぎの養殖屋さんで買う白焼きで作るお重が一番だったようである。。
手造りあん肝。
この時期になると、決まって姉が大量のアンコウの肝を市場で買って来る。
３年程前から、姉夫婦が東京の友人を招いて三ケ日の在所で宴会を開いている。
その折、アンコ鍋でもてなすのだが、肝の処理にてこずっていた姉にあん肝を作って持たせた。
そのあん肝を食べた友人達が、又食べたいと！絶賛したらしい。
それ以来この時期になると、姉が鍋用のアンコウとは別に、袋に入った業務用のアンコウの生肝を買って我が家へ持って来る。
酒と塩で汚れと臭みを洗い、再び酒と塩で味付けしておく。
アルミホイルで形を整え、蒸し器で４０～５０分しっかり目に蒸し上げる。
６～７本出来るのだが、「ご苦様」と言って一本手間賃として置いて行く。
早速、昨晩のツマミに・・・。
お局も「美味しいね～～」と言ってくれた。
やっぱり、、「星、三ッ！」でした・・・。。
昨晩は「ピザ」。
何度もこのブログに書いているが、我が家のお気に入りピザは、ポケット・タイムの取り寄せピザ。
http://pocket-time.com/goods/1222185584937/
４種の「お好みピザ」をチョイスする。
でも、ほとんどが「４種のチーズ盛りピザ」。
マルゲリータもたまに頼むが、このピザは我が家でも出来るから（モッツレラチーズ＆バジル等々材料が常時在庫してある）バジルの収穫が終わる冬は頼むかな・・。
冷凍で届いたピザを多少解凍しておき、ナチュラルチーズを再び盛る。
たっぷりのチーズが、食欲を誘う。
メタボ・・・・。。
このピザの前では、そんな言葉は禁句にしておこう・・・。。
お土産に「カラスミ」を頂いた。
チョコボの大好物の一つ。
スライスしたカラスミを炙り、薄くスライスした大根に挟んで食べる。
口の中に広がるカラスミの旨みに焼酎が進む。
明日はカラスミパスタを作ろうかな・・・。
昼食を軽い物で済ませ楽しみにしていた旅館での夕食。
※八寸
※伊勢海老のお造り
※金目鯛・中トロ・かんぱち 刺身
※鮑の磯焼き
※伊勢海老の具足煮
※伊豆の貝「しったか（尻高？）」（酒の友にとサービス）
※大仁牛の石焼ステーキ
※フォアグラの茶碗蒸し
※軍鶏・秋茄子・カボチャの煮物
※松茸と軍鶏の釜飯
※デザート
どれも味付けが美味しい。
でも、、、本当・・・食べ切れませんでした。。
ビールも焼酎も飲みすぎたし。。
昨日の昼、遅めに帰宅したのだが、お局はもうすでに昼食を済ませていた。
さぁ、何を食べようか・・・。
ふと、ワタリガニが一杯、冷蔵庫にあったのを思い出した。
早速身をほぐし、作り置きしておいたトマトソースに絡める。
ソースを温め、パスタを茹でて都合１０分程度。
ボ～ノ ボ～ノ でした。
明日は早朝より町内会のゴルフコンペ。
早めに床に付こうと思っていたのだが中々寝付かれない。。
今日は午後よりお局家の法事。
アルコールを取るつもりはなかったのだが、呑み助は、チョコボとお局の従兄弟の二人だけ・・・。
結局注がれるまま飲んでしまった。。
そして帰宅後昼寝（と言うか夕寝。。）
いつもより遅い夕食を取る。
今日のツマミ。
ワタリガニ＆三河赤鶏の水炊き。
（具は、ごぼう、油揚げ、そしてクレソン。このクレソンが合うんだな、又・・・。）
〆に雑炊。
鶏のダシが効いてて美味しい！
魚介類の雑炊も良いが、あっさり系の鶏の方がチョコボにとって美味しく感じるかも。。
明日は、夕方からゴルフの表彰式＆宴会。
日曜日から伊豆＆箱根へ旅行。
さぁ、もう寝よう。。
ある日の昼食。
ＡＭ11時頃、お局から電話。
「今日忙しくって、昼食の支度が出来そうにない。おとーさん、お弁当買って来て」
との事。
チョコボお気に入りのスーパーで弁当３種を購入。
サラダと、美味しそうだった鳥のレーバーの煮付けも一緒に。
ここの弁当、今年の秋季大祭の昼の弁当にも使用したのだが、メインのオカズはもとより、他の付け出しのおかずも全部食べられて、しかも美味しい。
購入したのは、ヒレカツ弁当（430円）、鮭弁当（松茸御飯だった為480円、普段は398円）、唐揚げ弁当（398円）也。
都心部へ行けば”弁当価格戦争”だと聞くが、チョコボはこれで大満足。
他にも中華系の弁当も充実している。
これを家で作るとなると買い出し、仕入れ、料理で大変な労力だろうなぁ・・・。
とか思いながら食べている。
コンビニの弁当も良いが、これを１００点とすると７０点と言う所かな。。
（あくまでチョコボ的感覚なので悪しからず。。）
４００円でこんなのが食べられるのか・・・。
空間提供は別にして、、、こりゃ益々喫茶店へ行かなくなるな。
一昨日は、松茸入りスキヤキ。
松茸を思いっ切り食べ、黒ジョカで芋焼酎のお湯割を飲み、土瓶蒸を食べ、秋の夜長を楽しんだ。
あ～～満足満足。。
明日からは、干物とお茶漬けだな。。
昨日届いた「松茸」。
でも、中国産。。。
先週の事、客先のスーパーで松茸の話になった。
そこの店長「今年は安いよ～、２００ｇで一万五千円から一万八千円位だからねぇ」と言う・・・。 聞けば、一本２０００円程だと言う。
え～～～っ！・・・安い、って言ったって１本２０００円ではなぁ・・・。。
で、早速ネットで調べてみた。
国産の松茸が３００ｇで６０００円から８０００円で出品されている。
いくらまで上がるのだろうか・・・。。
と思いながら１万１千円まで入札してみた。
翌日見ると、１万２千円で落札されている。
”仕方が無い・・・諦めるか・・・。”
他の松茸を見ていると「訳あり松茸 １Ｋｇ 中国産」とある。
即決で落札。価格は、国産松茸３００ｇの価格の半分。
”中国産でも、届いた商品が椎茸じゃなかったらいいか！”なんて思いながら支払いを済ませた。
早速昨日の午前中に商品到着。
紙に包まれ出て来た松茸２０本。
早速、昼に焼き松茸を食す。（ビールが飲みたい！）
今日は友人を招いて松茸尽くし。
すき焼き、焼き松茸、土瓶蒸、松茸と白身魚のホイル焼き、松茸御飯。。
チョコボをご存知な方、今日の夕方、、、、偶然を装って、「元気？今何してるの？」とか電話してみます？
昨日のランチはカルボナーラ。
ちょうどベーコンのブロックが冷蔵庫にあった。
厚切りにして、ニンニク、タマネギのみじん切りとオリーブオイルで炒める。
ボールに移した生クリームと卵黄、これでもか！と言う位入れるパルミジャーノチーズ。
茹で上がったパスタと、このソースを混ぜる時が難しい・・・。
火が強いと卵黄が固まり、ダマになってしまう。
弱いと、生クリームと卵黄の生っぽさが残ってしまう。
ひげ爺に教えてもらった「チョコボ製カルボナ～ラ」。
ちょっとしたお店より美味しいかも・・・・。。
今秋になって初めての「味噌煮込みうどん」。
チョコボは、鶏（かしわ）と玉子の親子煮込みが好き。
あれば、椎茸、シメジ、蒲鉾、油揚げ等を入れる。
お局は餅を入れた「力煮込み」が好みのようだ。
麺は太めで、半茹でのゴワゴワした舌触りでないといけない。
以前、中条きよし（岐阜出身）がテレビで味噌煮込みを伝授していた。
袋に入った通称”茹で麺”（白玉うどん）を薄いダシ味噌の中に入れていた。。
あれでは、”味噌汁うどん”だよなぁ～～・・・。
と思った。
グツグツ煮立った味噌煮込みうどんを、土鍋の蓋を器にして食べる事こそ”味噌煮込みうどん”である。
うどんの、あのしゃっぱら固さが堪らない。
最後に、玉子が混ぜ合わさった味噌をレンゲですくい、飲み干すのも又美味い。
来週も「味噌煮込みうどん」のお世話になろう・・・。
主食として麺類をそう多く食す方ではないと思っている。
生麺、乾麺、冷凍麺と種類は豊富に在庫としてある。
しかも、うどん、そば、ラーメンの３種が地方の麺としてなると、延べ数十種類もの味として商品となっている。
たまに天ぷらうどん、そばが食べたくなる時がある。
天ぷらうどんを食べるが為に、わざわざ海老２匹を天ぷらにしてアツアツを・・・
と言うほど凝ってはいない。。
だが、絶対と言って良いほど、天ぷらには火をかける。
オーブンで焼くなり、少な目の油で再揚げしたりして、汁の中に入れた時に「ジュ！」と言う感覚を楽しんでいる。
豊橋の街中に「成瀬屋」と言ううどん屋さんがある。
初めて行った成瀬屋で、天ぷらうどんが運ばれてきた時天ぷらが「ジュワジュワ・・」とはじけていた。
この辺りでは天ぷらにごま油をあまり多く使わない。
香り付け程度で、多くて２割程であろうか・・・？
ここの天ぷらは、ごま油の香りがすごい！ 天ぷらの色も、ごま油独特のきつね色。
こんな事を書いていたら、天ぷらうどんが食べたくなった。。
今日の昼食は、、決まったな・・・。
とんこつラーメンでのお気に入り、「もっこす亭ラーメン」。
数あるとんこつラーメンの中で、これは熊本の有名店のラーメン。
一般的な、長浜ラーメン、博多ラーメンと違い、白湯スープが真っ白でなく、醤油とんこつスープ。 全部飲み干せる。
そしてニンニクチップが添付されている。
これにすりゴマを入れる時もある。
焼豚は、東雲町にある「芳屋」か、松葉町の「小山」の焼豚がお気に入り。
ブロックで購入し、スライスして２～３枚ごとラップに包み冷凍保存してある。
このチャーシューが無いと絶対（と言って良いほど）ラーメンは食べない。。
既製品の焼豚（ハムメーカーが出している物）やハムで代用する事など、はなから頭に無い。。
せめてもの拘りである。
今度は、どのラーメンを試食しようかな・・・。。
やっぱりこれも、二日酔の日の胃休め。
本来は、もっとじっくり焦げ目を付けるのだが、ちょっと手抜きかな・・・。
今から配達がてら名古屋の三好カントリーへ遼くんを応援に行ってきます。
生遼くん、これで３度目。
去年もそうだったが、ここはハーフターンで３０分ほどの休憩がある。
レストランで食事を取っていたら、遼くんがやって来た。
東海テレビの方が「サイン、貰ってきましょうか？」と言って来たが、ペンも書いてもらう物もない・・・。
しかも、周りの関係者（クラブハウスへ出入り出来るのは一部の関係者のみ）の中で、そんな素振りを見せる方もいない・・・。
今年は、ペンだけ持って行って、帽子にでもサインを貰おうかな・・・・。
先日作ったポルチーニとあさりのリゾット。
乾燥ポルチーニを水で戻して置き、コンソメ、塩コショウで味付けたブイヨンで米を焚いて行く。
ポルチーニを戻した水はまるっと茶色、香りもすごい・・・。さすがポルチーニ。
ほのかに香るワインとバターとポルチーニの香りが口の中で広がった。
あ～～～・・・誰かに食べさせたい・・・・。。
チョコボはグラタンが好きなようだ。。
最初に食べたのが、小学校の頃。名古屋の地下街にある「不二家」だった。
最初の一口の不思議な美味しさを今でも覚えている。
しかし、小学生の口には、あのチーズ＆バターのくどさで半分ほど残したのも覚えている。
今食べるのはいつも昼食時。
そして決まって、二日酔の日。。
朝、７～８杯の冷水、お茶をガブ飲みし仕事に出掛ける。するとチョコボの胃が、熱くてこってりした物を欲しがる。
たまにスーパーで冷凍のグラタンを買っていた。
しかし、以前購入したアルミの皿で作られた再度焼くタイプのグラタンではなく、レンジでチン！して食べるタイプの物しか見られなくなった。。
既製品にたっぷりのナチュラルチーズを掛け、焼きあがり近くにバターを入れ、あの焦げた風味を楽しんだのに、レンジでチン！では味気ない。。（しかもチーズも投入出来ず全然美味しくない。。あれなら食べない方が良い・・・。）
今では、タマネギをしっかりと炒め、好きな材料とたっぷりのチーズで二日酔の昼食を楽しんでいる。
一昨日は、二日酔の胃袋の為リゾットを作ってみた。
乾燥ポルチーニ茸を入手したのでどうしても作りたかったのだ。。
以前二日酔と言えば、「うどん」、「雑炊」と決まっていたのだが、オリーブオイル、チーズ、バター、を欲しがる。（大丈夫か？・・・。）
まぁ、元気です！
と言う事にしておこう・・・・・・。
我がHPの師匠「晒柿」さんお勧めの料理家「有元葉子」女史の本”シンプルにおもてなし”。
簡単に出来て、美味しそうで、そして盛り付けも綺麗。
今度はこれを作ってみよう・・・。と思わせる料理が並んでいる。
肉でも魚でも、ベビーリーフとオリーブオイルとありきたりの調味料があれば、こんな美味しそうな料理が出来そうだから楽しい。
チョコボの仲の良い友人などは、料理は一切しないくせに、味付けやら盛り付け、挙句の果てにに焼き方、煮方までうるさく文句を言うから奥さんに切れられたそうだ・・・。
若いうちは「ハイハイ・・。」とか言って文句も言わず作ってくれるが、定年間近の小うるさい我がままオヤジがブツブツ言えば、そりゃぁ奥さんも切れるわな・・・・。
会社勤めでも、公務員でも手に指紋が残ってる奴は出世出来ない・・。
とか聞いたけど、還暦近くになって奥さんを大切に（ヨイショだよ・・。）出来ない奴の老後は悲しいよ・・・。
チョコボ・・・？
もちろん、お局の前で手をこすり過ぎて、、、、指紋がありませんわ・・・。。。
昼食に何を食べようかと冷蔵庫を覗くと、アサリがあった。
味噌汁の具として買って来たのだろう。
半分を使い、ペペロンチーノを作ることにする。
トマトソースもクリームソースも良いが、昼食は、やっぱりアッサリ系がいい。
ワインで蒸したアサリのダシが食欲を掻き立てる。
お局も満足してくれた一品。
さぁ、、、今日は何を作ろうかな・・・・。
昨日は、午後より、町内会の会計さんと２０日の敬老会の買い出し。
その後、国勢調査の配布物の手配を手伝ってもらう。
（さすが市役所OB、段取りが良い。グータラチョコボとは大違い・・・。。）
日が暮れる頃に乾杯！
そろそろお開きかな・・・と思っていたら旧知の友人から電話。
先週電話をもらった時に、木曜の夜に飲む事を約束したのだと・・・。。
（じゃぁ来週電話するわ、、と言ったのは覚えているが・・・。）
結局８時過ぎに待ち合わせの居酒屋へ出掛ける。。
その後、一度は行ってみたかったお店に行く。
とっても楽しかったよ、華さま・・・。
１２時過ぎには帰宅したのだが、早くから飲んだビールと、調子付いて飲んだ焼酎のアルコールで足の先から目の下辺りまで浸かっている。。
二日酔の朝はスープ。
これは、「トマトと海老のスープ」。
レトルトなのだが侮れない。
他にもクラムチャウダー、オニオン等々８種ほどある。
でも、特にチョコボのお気に入りはこれ。
友人も気に入り、１０袋ほど分けてあげた。
さぁ・・・明日から怒涛の３連宴会。。
「ウコンの力」でも飲んでおくか・・・・。
カニ小僧を自負するチョコボだが、大好物の「ワタリガニ」のシーズンもあとわずか・・・。
昨日行ったサンヨネに、活きたワタリガニが発泡スチロールの中で泳いでいた。
これを見過ごすチョコボではない。
持ち上げると、ズシっと重い。
価格の違う大と中の２杯を購入、早速〆て２０分ほど蒸す。
身がプリっとしていて お・い・し・い・・・。
お盆前のシーズンより身の詰まりが良いかも・・・。
久々の大当た～り。 o((*^▽^*))o
さぁ、、今度は、ずわいがに、松葉ガニ、毛蟹のシーズン到来が待ち遠しい。
先週の土曜日夜、ある方のブログからネットサーフィンをしていると、この喫茶店にたどり着いた。
場所は、隣町豊川。 翌日日曜日に近くのスーパーへ納品の予定がある。
ぐずるお局を誘い、何も伝えず納品後この「かふぇ うららか」へ向かう。
道中、「もぉ～・・・どこへ行くの！？ 早く家へ帰りたいし、やる事が一杯あるのに！」とご機嫌斜めであった。。
着くと、「へぇ～～お洒落な喫茶店ね～」と早速気に入ったようである。
調度品、食器、ガーデニング等、お局の趣味と一致したようだ。
住宅を改築し、枕木の階段を上がった２階に喫茶店が素敵に造られている。
但し、タブーがありそうな店である。。 男二人、オヤジ、無粋・・・。。
お局が、「息子と彼女に教えてあげなくちゃ・・・」と嬉しそうに言う。
家へ帰ると、息子と彼女が居間にいた。
「あのね、今行って来た喫茶店、すごくお洒落だよ、、今度行って来な。」と得意気に教えている。
すると彼女が、「あ～～・・・そこ、、先週、貴ちゃん（息子）と一緒に行きました。
『ここ、きっとおばさんが気に入るよね、教えてあげなきゃぁ』と話していたんですよ」だそうだ・・・。
むこうの方が一歩早かったようである。
やっぱり若者の方が、情報力に優れていると言う事か・・・・。。
岩手県盛岡市発祥の盛岡冷麺。
そして写真は「ピョンピョン舎の冷麺」。
そして、我が社のメインの商品はこれ。
他に「北緯40度の街」、「戸田久」等の会社の冷麺がある。
一般に末端価格で350円～400円で売られている。
今年の夏の初めにあるスーパーから、ピョンピョン舎の冷麺を取れないか？の問い合わせがあった。
いつも取引している食品商社に問い合わせてみた。
すぐ取引が可能だと言う。
１C/Ｓ２０袋（２食分）入っている。
ところがところが、、、、販売価格が一袋￥９００也。。
東京の高級スーパーで売っているらしい。
それを貰ったお客さんが欲しいと言って来たのだ。
しかも、一般の冷麺の賞味期間は９０日あるのだが、この商品は生麺と言う事で10日程しかない。
こんな田舎では無理かな・・・・。
と思っていたが、お客様の要望である以上置かなければならない。
一週間後、そのスーパーへ行き売れ行きを聞いてみた。
なんと、、、完売しているではないか。。
もうリピーターもいらっしゃると言う。
富士山と同じで、絶対数として裾野の部分の面積は多いが、確かに雪が積もる部分も存在している。
だから高級スーパーが存続しているのだろう。。
この部分は、デフレスパイラルも関係ないらしい・・・。
残念ながらチョコボは試食した事がない。。
今度一杯飲んだあと、作ってみるか・・・。
酒のツマミで食べたドーマン蟹の残り半身をほぐしチャーハンとスープを作る。
具はシンプルにカニと白蒲鉾、ネギのみ。
IHになってから中華料理はあまり作らなかったのだが、IHの火加減が分かるようになってからは、かえって作り易い。
具は、チャーシューだったり、ちりめんだったり、海老であったり、何でも良い。
「シャンタン」と言う中華だしの素を常備している。
何の料理の隠し味に合う優れもの。
冷や飯、オカズがない→→炒飯。
間違いのない方程式である。。
